Continua la serie dei video della scuola di cucina di GialloZafferano, in questo tutoril sonia ci insegna come pulire i carciofi, un'operazione semplice ma indispensabile per tutte le preparazioni a base di carciofi.Trifolati, fritti, bolliti: in cucina i carciofi sono molto versatali e possono essere cucinati in moltissimi modi, prima però è necessario pulirli accuratamente.Vediamo come fare.Poiché il carciofo contiene delle sostanze che si ossidano a contatto con l'aria, prima di iniziare strofinatevi le mani con un limone in modo che non si anneriscano a contatto col carciofo.Tagliate il gambo del carciofo alla base ed eliminate le foglie più esterne e dureQuando avrete raggiunto le foglie più tenere, tagliate le spine Eliminate quindi con un coltello le eventuali foglie rimaste alla baseTagliate il carciofo a metà nel senso della lunghezzaCon l'aiuto di uno scavino, o con la punta di un coltellino, eliminate la peluria internaUna volta che avrete tagliato i carciofi metteteli in una ciotola con dell'acqua acidulata in questo modo non si annerirannoSe volete prepararli ripieni, usate i carciofi romani. Una volta tolte le foglie esterne, non tagliateli a metà ed eliminate la peluria interna in questo modo.
Zuppa vongole, fasolari e vongole veraci
Zuppa vongole, fasolari e vongole veraci - Ricette della Nonna
RICETTA: SPAGHETTI CON SCAMPI POMODORINI ALLA MENTA E LAMELLE DI MANDORLE CROCCANTI
RICETTA: SPAGHETTI CON SCAMPI POMODORINI ALLA MENTA E LAMELLE DI MANDORLE CROCCANTI
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