Ricette: Variazione sul goulash

Ricette: Variazione sul goulash

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Descrizione

http://www.lacucinaitaliana.it - Ingredienti e dosi per 4 persone g 600 di polpa di manzo (controfiletto/filetto)ml 20 di olio extravergine di olivasale finofarina 00g 15 di paprika piccanteg 40 di burrog 200 di cipolladl 2 di birra scurag 100 di polpa di pomodoroun bicchiere di brodoalloropop corng 40 di cetrioli sott'aceto Procedimento:Tagliare a cubetti di 20/30 g circa la polpa di manzo.Pulire e tagliare a cubetti la cipolla.Salare e spolverare la carne con poca farina e la metà della paprika.Rosolare la carne in padella antiaderente a fuoco vivace per un minuto con l'olio; eliminare il grasso di cottura.Far appassire la cipolla con il burro in una capace casseruola a fuoco dolce.Unire la carne rosolata. Spolverare con la paprika rimasta e far tostare.Bagnare con la birra scura e far evaporare sino ad 1/3 del volume. Recuperare la carne e conservarla al caldo. Aggiungere la polpa di pomodoro, l'alloro e il brodo.Cuocere a fuoco dolce con coperchio per 5 minuti circa. Verificare la sapidità della salsa e unire la carne.Guarnire con rondelle di cetrioli sottaceto. Accostare i pop corn. Servire.

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Utente: Ricette: Variazione sul goulash
Titolo video: Ricette: Variazione sul goulash
Categoria: Gastronomia
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