Ricette: Pane al farro

Ricette: Pane al farro

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Descrizione

http://www.lacucinaitaliana.ithttp://www.scuolacucinaitaliana.itIngredienti: Farina 00 g 300Acqua ml 150Lievito g 2mescolati per pochi minuti e la pasta ( biga) conservata in luogo fresco per 8 ore Ingredienti per l'impasto:Farina g 300Farina di farro g 400Acqua sul totale 60% Sale 2,2 sul totale della farinaLievito 3% su totale farina aggiunta Procedimento:Impastare la biga e gli altri ingredienti tranne il sale che verrà aggiunto a metà impasto. Lasciar riposare l'impasto 45 minuti circa.Spezzare a bocconi di 100 g circa. Avvolgere la pezzatura e lasciar riposare per 20 minuti, su tavole infarinate con farina di farro.Lasciare lievitare su teglia per circa un'ora.Infornare a 220 C° con spruzzo di vapore.Dopo 10 minuti abbassare la temperatura a 200° C e continuare la cottura per altri 10 minuti.

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Utente: Ricette: Pane al farro
Titolo video: Ricette: Pane al farro
Categoria: Gastronomia
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Inviato da: admin