Fusilli carciofi e caprino

Fusilli carciofi e caprino

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Ecco un'idea per un primo piatto velocissimo da preparare : i fusilli carciofi e caprino. I fusilli carciofi e caprino possono essere preparati sia con i carciofi freschi, se di stagione, o con quelli surgelati. Una ricetta express ma gustosa!Stamattina sono stata al mercato e ho trovato questi bei carciofi, e visto che in frigo avevo dei caprini ho deciso di preparare una pasta molto semplice e veloce. Come tutti sappiamo i carciofi sono tanto buoni quanto noiosi da pulire, quindi iniziamo togliendo tutte le foglie esterne, quelle che sono più dure... fino a ottenere il cuore, la parte centrale più morbida. Tagliamo il carciofo a metà... e lo tagliamo a fettine. Per evitare che i carciofi diventino neri, li immergiamo in acqua acidulata. Ora prendo una padella, lo spicchio d'aglio e un filo d'olio, e lascio soffriggere l'aglio per circa un minuto. Nel frattempo... scolo i carciofi... mentre i carciofi scolano, prendo le mandorle e inizio a tagliarle a filetti... se volete potete utilizzare al posto della mandorle i pinoli. Mettiamo le mandorle da parte; nel frattempo il nostro aglio si è soffritto, quindi prendo i carciofi e li metto in padella. Li lascerò cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio; se vi rendete conto che i carciofi diventano troppo asciutti, aggiungete un mestolo di acqua calda. Mentre i carciofi cuociono, prendiamo una padellina... e facciamo tostare le mandorle a fuoco vivace. Le mandorle sono quasi pronte, intanto metto a bollire l'acqua che ci servirà per la pasta... e prendo il caprino che ci servirà per preparare la crema... eccolo qua. L'acqua sta bollendo, ora prendo la pasta... e metto in pentola. Quindi mi dedico alla preparazione della salsa al caprino: prendo una ciotola abbastanza capiente... ci verso il caprino... prendo il resto degli ingredienti... verso un filo d'olio... una macinata di sale... una di pepe... e il formaggio... tenetene da parte un paio di cucchiai per guarnire il piatto, e ora mescoliamo fino a ottenere una salsa cremosa. Diamo l'ultimo tocco ai carciofi, aggiungiamo del prezzemolo tritato... e il sale... mischiamo ... togliamo l'aglio... e aggiungiamo al caprino... prendiamo anche le mandorle che abbiamo precedentemente tostato, le aggiungiamo... e diamo una mescolata... bene, non ci resta che aspettare 3 minuti che la pasta sia pronta!Ve l'avevo detto che ci voleva poco, no? La nostra pasta è pronta, adesso la scoliamo... e la andiamo ad aggiungere alla nostra crema di caprino e carciofi... mescoliamo fino ad amalgamare il tutto. Se dovesse risultare troppo asciutta aggiungete un po' d'acqua di cottura.Ed ora, tocco finale: qualche mandorla... una spolverata di pecorino... e buon appetito! Buono, semplice e veloce!Abbiamo utilizzato:(per 4 persone)5 cucchiai di olio1 spicchio di aglio4 cuori di carciofo4 cucchiai di prezzemolo tritato50 g di mandorle300 g di caprino40 di pecorino grattugiato400 g di fusillisale e pepe qb

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Utente: Fusilli carciofi e caprino
Titolo video: Fusilli carciofi e caprino
Categoria: Gastronomia
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